Bœuf Stroganov
1h40 
Facile
Préparation : 20 mn Cuisson : 1h20
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
800 g de bourguignon 150 g de poitrine de porc
4 gros oignons 1 gousse d'ail en purée
1 bouquet d'estragon 1 bouquet garni
3 cuillères à soupe de crème fraîche 30 g de beurre
2 verres de vin blanc 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe d'huile 1 petite cuillère à soupe de farine
1 grosse cuillère à soupe de paprika doux Sel & poivre
PRÉPARATION :
Coupez finement la tranche de bœuf pour obtenir des morceaux de 4 cm de long, 2 cm de large et 1 cm d’épaisseur.
Dans la cocotte, faites revenir les lanières de viandes et les oignons en morceaux dans le beurre et l’huile jusqu’à coloration. Versez la vodka dans la cocotte et flambez. Ajoutez le paprika et la farine.
Faites cuire 5 mn à feu doux en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez la poitrine de porc blanchie et hachée, le vin blanc, 1 verre d’eau, le bouquet garni, le concentré de tomates, 1 bonne pincée de sucre en poudre et l’ail. Salez et poivrez. Portez à ébullition. Fermez la cocotte et laissez cuire 30mn.
Ôtez le bouquet garni, retirez et égouttez soigneusement les morceaux de viande et les oignons. Ajoutez la crème fraîche dans la cocotte et faites réduire le jus de cuisson à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce nappante. Rectifiez l’assaisonnement.