Paupiette de veau
45 mn 
Facile
Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
4 paupiettes de veau 1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de fond de veau
12,5 cl de vin blanc 12,5 cl d'eau
1 cuillère à soupe de moutarde forte 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Champignons de Paris 2 tomates
1 oignon
PRÉPARATION :
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive avec la gousse d’ail finement coupée, à feu moyen.
Lorsque c’est chaud, mettez les paupiettes à dorer quelques minutes de chaque côté et ajoutez l’oignon émincé. Quand toutes les faces sont légèrement colorées, ajoutez le fond de veau et mouillez avec le vin blanc et l’eau.
Mettez la moutarde et le vinaigre balsamique. Mélangez en retournant les paupiettes pour qu’elles s’imbibent bien de la sauce.
Laisser cuire 5 mn à feu moyen, pour que l’alcool du vin blanc s’évapore. Ajoutez les tomates coupées en quartiers, puis mettez à feu doux et couvrez.Laissez mijoter 20 mn en retournant les paupiettes de temps en temps. Et dégustez !