Mélangez dans un bol : la moutarde, le curcuma, le quatre-épices, le poivron finement émincé, l’ail haché, le thym effeuillé, la moitié de la coriandre ciselée, du sel, du poivre, le jus d’un citron et 3 cuillères à soupe d’huile. Posez les morceaux de lapin dans un plat à four et enrobez-les dans la marinade. Couvrez et reposez 1h.

   Ajoutez 5 cuillères à soupe d’eau dans le fond du plat et cuisez environ 35 mn au four préchauffé à 180°C en retournant les morceaux 1 fois. 

   Parsemez le reste de coriandre ciselée, arrosez de jus de citron et de cuisson. Couvrez-le avec un papier aluminium. Cuisez encore 45 mn, en retournant la viande 1 à 2 fois et en ajoutant un peu d’eau si besoin.

   Servez le tout arrosé du fond de sauce avec des quartiers de citron.