95 mn 
Facile1 tomate 1 carotte
1 oignon 4 branches de persil plat
1 gousse d'ail 4 pincées de sel fin et de poivre noir
15 cl de vin d'Alsace 1 jaune d'œuf
PRÉPARATION :
Lavez, épluchez et coupez en petits dés la carotte et l’oignon. Lavez, séchez et hachez le persil. Épluchez et hachez l’ail. Lavez et coupez la tomate en petits dés.
Dans une poêle, faites suer les légumes avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Ajoutez la viande hachée et mélangez. Déglacez avec 15 cl de vin blanc, puis faites cuire à feu vif jusqu’à l'évaporation complète du liquide.
À la fin de la cuisson, ajoutez la botte de persil ciselée et la gousse d’ail hachée. Mélangez, salez et poivrez à convenance.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Disposez un rouleau de pâte dans un moule à manqué ou à tarte assez profond. Versez le mélange de légumes et de viande hachée. Couvrez-le intégralement avec l’autre disque de pâte. Fermez la tourte en pinçant les bords. Filmez et réservez 40 mn au réfrigérateur.
Dorez la pâte au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Faites cuire au four à 180°C pendant 50 mn. Et dégustez !