Ingrédients pour brochettes de poulet
- · 250 g de poulet
- · 30 g de farine de blé
- · 1 morceau de 3 cm de gingembre frais
- · 50 g de graines de sésame
Pour la sauce :
- · 10 cl de sauce soja
- · 5 cl de saké
- · 5 g de sucre roux
- · 2 g de fécule de maïs
- · 2 cl d'huile d'olive
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Laissez les brochettes en bois tremper dans de l’eau froide.
Coupez le filet de poulet, épluchez l’oignon et le gingembre, puis passer le tout au hachoir. Formez des boulettes.
Roulez-les légèrement dans la farine et dans les graines de sésames. Colorez-les dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Déposez la sauce sur les boulettes de poulet et passer le tout au four pendant 5 mn.
Badigeonnez de nouveau les boulettes à la sortie du four, puis enfilez-les sur des pics en bois.
Ingrédients pour brochettes de bœuf
- · 300g de pierrade de bœuf
- · 50g de miel
- · 30cl sauce soja
- · 10cl de saké
Préparation
Préchauffez le four en position grill (puissance maximale).
Découpez le fromage en petits bâtonnets. Mettez les morceaux sur un pic en bois et entourez le tout de bœuf. Posez les brochettes sur une plaque.
Mélangez le miel, la sauce soja et le saké. Versez la marinade sur les brochettes et mettez-la au réfrigérateur pendant ½ h.
Passez les brochettes sous le gril du four pendant 2 mn de chaque côté et dégustez !
Astuce du chef
Accompagnement simple : soit un riz blanc, soit une salade de choux japonais !