À vos papilles ! La surface, tout d’abord : de 40 m², sa boucherie devenue une véritable entreprise, occupe désormais 2 000 m². Les salariés, ensuite, d’un seul, ils sont désormais passés à 49, dont 35 bouchers.

Le chiffre d’affaires, enfin : du premier million de francs (150 000 €) atteint 25 ans plus tôt, sa réussite l’a amené à dépasser les 7 500 000 € en 2008…

Ainsi, boosté par des innovations commerciales permanentes (vente de colis panachés, préparations culinaires pour buffets, prospection puis ventes à domicile…), le boucher de proximité du marché couvert est devenu un véritable « palais de la viande » reconnu et apprécié bien au-delà des frontières du département.

Grâce à un accueil et à un service impeccable, à une diversité considérable de l’offre, mais aussi un rapport qualité-prix unique, ce sont actuellement 2 800 clients au magasin et 1 250 à leur domicile qui, chaque semaine, concourent à consommer les 23 bovins détaillés ou tués.

Épaulé par son épouse et entouré d’une équipe composée uniquement de professionnels mettant tout son sérieux et ses compétences au service de la clientèle, la société dirigée par ce quinquagénaire, pilote d’avion passionné pendant ses rares moments de détente, a atteint en 2008 les 1 000 tonnes de viandes travaillées et vendues.

Jean-Philippe Lampin, L'Écho Républicain - 19 mai 2009.