Ballotines de poulet farcies aux légumes
40 mn 
Facile
Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
4 escalopes fines de poulet 200 g de poêlés de légumes
1 noisette de beurre
Sur une escalope, étalez vos restes de ratatouille, poêlées de légumes du commerce (poêlés forestières, poêlés de légumes façon tajine, piperade, poêlés méridionales…).
Roulez délicatement chaque escalope et la poser sur un grand morceau de film étirable qui supporte la chaleur. Roulez délicatement le film autour de la viande. Il faut que ce soit bien serré pour chasser l’air et pour que ce soit bien hermétique.
Entortillez le film restant sur les côtés pour obtenir un filet mince et pouvoir réaliser un nœud. Roulez à nouveau les ballottines dans un autre morceau de film étirable. Cela va permettre une meilleure étanchéité à la cuisson.
PRÉPARATION :
Étalez les escalopes de dinde à plat avec un rouleau à pâtisserie pour les rendre les plus fines possibles. Salez et poivrez les escalopes des deux côtés.
Sur une escalope, étalez vos restes de ratatouille, poêlées de légumes du commerce (poêlés forestières, poêlés de légumes façon tajine, piperade, poêlés méridionales…). Roulez délicatement chaque escalope et la poser sur un grand morceau de film étirable qui supporte la chaleur. Roulez délicatement le film autour de la viande. Il faut que ce soit bien serré pour chasser l’air et pour que ce soit bien hermétique. Entortillez le film restant sur les côtés pour obtenir un filet mince et pouvoir réaliser un nœud. Roulez à nouveau les ballottines dans un autre morceau de film étirable. Cela va permettre une meilleure étanchéité à la cuisson.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau et plongez les ballottines. Réduisez le feu en laissant des petits bouillonnements. Faites cuire 20-25 minutes.
Égouttez et enlevez le film étirable. Faites dorer les ballottines dans une poêle avec un peu de beurre. Découpez les ballottines en tronçons et servez avec des tagliatelles fraîches, par exemple.