Escalope Milanaise

Notre petit conseil pour cuire le rôti noix de veau... Pour une viande tendre et savoureuse, le temps de cuisson est d'une vingtaine de minutes par 500 grammes au four ou en cocotte !

Le grenadin de filet fait parti des morceaux de viande les plus tendres du veau... Profitez-en, tendreté et saveurs garanties !

Émincé de veau aux girolles préparé par nos bouchers artisans à Chartres. 500g de veau coupé en fines lamelles régulières et mariné aux girolles le mariage le plus gastronomique et le plus raffiné de notre gamme émincés. La délicatesse naturelle du veau et les arômes boisés et légèrement fruités des girolles créent une harmonie gustative incomparable,...

Quasi de veau coupé en cubes réguliers par nos bouchers artisans à Chartres, spécialement préparé pour vos soirées fondue. 500g du morceau le plus délicat et le plus tendre du veau après le filet une chair rose pâle d'une finesse incomparable qui cuit rapidement dans l'huile chaude ou le bouillon pour une fondue gastronomique. Déclinable en fondue...

La blanquette ou autrement appelée le sauté de veau à l'ancienne est une recette traditionnelle et simple à réaliser. Accompagnez-la d'olives ou de champignons pour plus de saveurs !

Au four, le jarret de veau s'accompagne parfaitement avec des pommes de terre. Idéal en cuisson lente, il saura vous régaler !

Déclinez les recettes avec les côtes de veau avec os. À la dijonnaise, à l'italienne, normande, à la crème... De nombreuses déclinaisons vous attendent !

Nos artisans bouchers vous confectionnent le rôti de poitrine de veau farcie... C'est déjà prêt, il ne reste plus qu'à le cuire ! Faites attention à ne pas trop cuire le veau pour qu'il garde une chair tendre et savoureuse.

Grenadin de noix de veau bardé et ficelé à la main par nos bouchers artisans à Chartres. 1 pièce de 130g de noix de veau façonnée en grenadin rond, enveloppée d'une fine barde et ficelée selon la tradition bouchère la présentation gastronomique par excellence pour le veau. Pour la cuisson : saisir 1 minute à feu vif, puis 4 à 5 minutes à feu moyen....

Pavés de noix de veau sélectionnés et taillés par nos bouchers artisans à Chartres. 4 pièces de 120g taillées en pavés épais dans la noix le morceau le plus noble du veau. Plus généreux que l'escalope classique, ce format offre une meilleure tenue en sauce et une texture incomparablement moelleuse au four. À la dijonnaise, à la crème champignons, à...

Rôti de veau farci élaboré en France, préparé artisanalement par nos bouchers à Chartres. 1 pièce de 1 kg composée de noix de veau 100% origine France garnie d'une farce généreuse à base de viande et gras de porc (65,3%) et d'un mélange de charcuteries cuites (27,6%), agrémentée de poitrine fumée, le tout bardé et ficelé à la main. Déjà prêt il ne reste...

Escalopes de noix de veau sélectionnées et préparées par nos bouchers artisans à Chartres. 4 pièces de 110g taillées dans la noix le morceau le plus noble et le plus tendre du veau. Une chair rose pâle d'une finesse et d'une délicatesse incomparables, qui se saisit à la poêle en 1 à 2 minutes pour une cuisson rosée parfaite. À la crème, au citron, à la...

Noix de veau coupée en fines tranches régulières par nos bouchers artisans à Chartres, spécialement préparée pour vos soirées pierrade et plancha. Disponible en 300g, 500g ou 1 kg. La noix de veau le morceau le plus tendre et le plus noble du veau offre en pierrade une chair d'une délicatesse et d'une finesse incomparables, légèrement plus claire et plus...

À la chair tendre, le tendron de veau offre de nombreuses recettes faciles à réaliser et divers types de cuisson. À la crème ou à la tomate, ou encore à la poêle, confite au four ou au barbecue, déclinez vos repas !

Moelleux et juteux, le rôti d'épaule de veau est un véritable délice accompagné de pommes de terre et de champignons. Faites attention à ne pas trop cuire le veau pour qu'il garde une chair tendre et savoureuse.