Fricassée de veau au pain d'épices et à la bière rousse
Fricassée de veau au pain d'épices et à la bière rousse

   95 mn                             Facile

Préparation : 35 mn          Cuisson :  60 mn                                

 

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

800 g d'escalope de veau un peu épaisse                                               3 cuillères à soupe d'huile                                           
20 g de beurre                                                                                            4 oignons
6 tranches de pain d'épice                                                                        60 cl de bière rousse
1 cube de bouillon                                                                                     Sel & poivre
 

PRÉPARATION : 

   Faites chauffer une cocotte avec un filet d’huile et du beurre. Faites dorer les lamelles de veau. Lorsqu’elles sont colorées, réservez-les sur une assiette.

   Mettez les oignons finement émincés dans la cocotte, salez légèrement. Couvrez et laissez cuire 10 mn à feu doux. Quand les oignons sont bien fondus, réservez-les sur le côté.
   Disposez une couche d’oignon dans la cocotte, mettez une couche de viande sur le dessus, la moitié des tranches de pain d’épice, couvrez à nouveau de viande, de pain d’épice et du reste d’oignon. Émiettez le cube de bouillon, poivrez généreusement avant de verser la bière. Couvrez et cuisez 1h au four (remettez éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson).
   En fin de cuisson, la fricassée doit être bien compotée avec un jus très court, servez à la cuillère en présentant la cocotte sur la table !