Fricassée de veau au pain d'épices et à la bière rousse
95 mn
Facile
Préparation : 35 mn Cuisson : 60 mn
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
800 g d'escalope de veau un peu épaisse 3 cuillères à soupe d'huile
20 g de beurre 4 oignons
6 tranches de pain d'épice 60 cl de bière rousse
1 cube de bouillon Sel & poivre
PRÉPARATION :
Faites chauffer une cocotte avec un filet d’huile et du beurre. Faites dorer les lamelles de veau. Lorsqu’elles sont colorées, réservez-les sur une assiette.
Mettez les oignons finement émincés dans la cocotte, salez légèrement. Couvrez et laissez cuire 10 mn à feu doux. Quand les oignons sont bien fondus, réservez-les sur le côté.
Disposez une couche d’oignon dans la cocotte, mettez une couche de viande sur le dessus, la moitié des tranches de pain d’épice, couvrez à nouveau de viande, de pain d’épice et du reste d’oignon. Émiettez le cube de bouillon, poivrez généreusement avant de verser la bière. Couvrez et cuisez 1h au four (remettez éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson).
En fin de cuisson, la fricassée doit être bien compotée avec un jus très court, servez à la cuillère en présentant la cocotte sur la table !