Lapin aux pruneaux
1h30 
Facile
Préparation : 30 mn Cuisson : 60 mn
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
1 kg de lapin de 1,5 kg coupé en morceaux 250 g de pruneaux entiers
250 g de champignon frais 200 g de lardons allumettes
3 cuillères à soupe de moutarde fine et forte 1 oignon émincé
3 gousses d’ail émincées 2 cuillères à soupe de farine fluide
Ajoutez l’oignon émincé, les champignons, laissez cuire 3 mn à feu doux, puis ajoutez les lardons et l’ail.
Dans un bol, bien mélangez le vin blanc sec, la moutarde et la farine. Ajoutez dans la cocotte, remuez le tout.
En dernier lieu, mettez les pruneaux sans enlever les noyaux (c’est plus goûteux), salez, poivrez et ajoutez les baies roses.
Sel & poivre
PRÉPARATION :
Dans le beurre et l’huile chauds, faites revenir le lapin dans une grande cocotte en fonte avec un couvercle creux, en faisant bien dorer les morceaux.
Ajoutez l’oignon émincé, les champignons, laissez cuire 3 mn à feu doux, puis ajoutez les lardons et l’ail. Dans un bol, bien mélangez le vin blanc sec, la moutarde et la farine. Ajoutez dans la cocotte, remuez le tout. En dernier lieu, mettez les pruneaux sans enlever les noyaux (c’est plus goûteux), salez, poivrez et ajoutez les baies roses.
Baissez le feu au minimum, mettez le couvercle, remplissez-le d’eau et cuisez-le 50 mn à 1h. Rajoutez un peu de vin blanc si la préparation épaissit trop.
Servez avec des petites pommes de terre rôties et une salade aux noix.