Fondue de quasi de veau coupé

Le veau est l'une des viandes les plus appréciées des gastronomes pour sa finesse, sa délicatesse et ses arômes doux et légèrement lactés. En fondue, ces qualités se révèlent magnifiquement le veau cuit rapidement dans l'huile chaude pour une surface légèrement dorée qui emprisonne une chair d'une tendreté incomparable à l'intérieur. Nos bouchers artisans à Chartres ont choisi le quasi l'un des morceaux les plus nobles du veau pour composer cette fondue gastronomique. Qu'est-ce que le quasi de veau ? Le quasi est la partie postérieure du veau, situé entre la cuisse et la région lombaire. C'est un morceau naturellement tendre, peu gras, avec une chair rose pâle caractéristique du veau de qualité. Sa texture fine et régulière le rend idéal pour être découpé en cubes réguliers qui cuisent uniformément en fondue. Moins connu que la noix ou le filet, il offre pourtant une tendreté et une saveur très proches de ces pièces nobles, pour un rapport qualité-prix très intéressant. La délicatesse du veau : ce qui distingue cette fondue La chair du veau a une saveur douce et légèrement lactée qui la distingue fondamentalement du bœuf, du porc et de l'agneau en fondue. Plus neutre que l'agneau, plus délicate que le bœuf, plus fine que le porc le veau est la viande qui s'accommode avec le plus grand nombre de sauces et de bouillons différents. C'est la raison pour laquelle nos bouchers recommandent de l'essayer en fondue chinoise et bacchus, où ses arômes délicats sont particulièrement mis en valeur. 500g : idéal pour 2 à 3 personnes 500g de fondue de quasi de veau conviennent pour 2 à 3 personnes en fondue principale. Pour un grand plateau gastronomique, associez le veau avec nos fondues de bœuf, d'agneau, de canard et de filet mignon de porc chaque viande apportant sa personnalité pour un voyage gustatif incomparable autour du caquelon.