Echinette de porc (échine)
Finement tranchée, l'échine est sans aucun doute le morceau idéal pour le rôti de porc. C'est une viande généreuse et moelleuse, profitez-en !
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Chipolata au piment d'Espelette préparée artisanalement par nos bouchers à Chartres. Composée de viande et gras de porc 90,9% origine France et de piment d'Espelette (4,6%), dans un boyau naturel de mouton. La chipolata qui sort du lot la chaleur douce et progressive du piment d'Espelette relève la saveur naturelle du porc sans l'agresser, pour une...
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Tournedos de boeuf barde et ficele a la main par nos bouchers artisans a Chartres. 4 pieces de 130g preparees a partir de rond de tranche grasse ou de rumsteak — des morceaux savoureux et accessibles qui adoptent la forme ronde caracteristique du tournedos grace au travail de nos bouchers. La barde apporte le fondant et la tenue a la cuisson. A distinguer...