Pierrade de noix de veau

Noix de veau coupée en fines tranches régulières par nos bouchers artisans à Chartres, spécialement préparée pour vos soirées pierrade et plancha. Disponible en 300g, 500g ou 1 kg. La noix de veau le morceau le plus tendre et le plus noble du veau offre en pierrade une chair d'une délicatesse et d'une finesse incomparables, légèrement plus claire et plus douce que le bœuf, pour une expérience gastronomique unique sur la pierre chaude. La pierrade la plus raffinée de notre gamme. Conditionnée sous atmosphère protectrice, livrée fraîche sous 24/48h en France et en Belgique.

8,97 € TTC

(29,90 € / kg)

Quantité

300g
500g
1kg

Origine : France

Dans le monde de la pierrade, la noix de veau occupe une position à part au-dessus du porc par la finesse, différente du bœuf par la délicatesse, avec cette chair rose pâle caractéristique du veau qui cuit rapidement sur la pierre chaude pour révéler des arômes doux et raffinés. C'est la pierrade que les gastronomes choisissent quand ils veulent surprendre leurs convives avec une viande hors du commun. Qu'est-ce que la noix de veau ? La noix de veau est le morceau le plus noble du quartier arrière du veau équivalent à la cuisse de bœuf mais avec une finesse de texture incomparablement supérieure. C'est un muscle peu sollicité de l'animal qui développe une chair d'une tendreté naturelle remarquable, sans nerf ni graisse excessive, d'une couleur rose pâle caractéristique du veau de qualité. Sa saveur est douce et délicate moins prononcée que le bœuf, plus subtile que le porc ce qui en fait la pièce idéale pour les palais qui recherchent la finesse plutôt que l'intensité. La pierrade de veau : une expérience gastronomique unique Sur la pierre chaude, la noix de veau révèle des qualités que peu d'autres viandes peuvent offrir. Sa chair fine saisit instantanément pour une surface légèrement dorée et caramélisée, pendant que l'intérieur reste d'une tendreté incomparable. Sa couleur rose pâle qui passe au blanc nacré à la cuisson est visuellement très appétissante. Et ses arômes doux et légèrement lactés caractéristiques du veau élevé au lait apportent une dimension gustative unique sur le plateau pierrade.

7 autres produits dans la même catégorie :

Escalope de noix veau 11,40 € (25,90 € / kg)

Escalope de noix veau

11,40 € (25,90 € / kg)

Escalopes de noix de veau sélectionnées et préparées par nos bouchers artisans à Chartres. 4 pièces de 110g taillées dans la noix le morceau le plus noble et le plus tendre du veau. Une chair rose pâle d'une finesse et d'une délicatesse incomparables, qui se saisit à la poêle en 1 à 2 minutes pour une cuisson rosée parfaite. À la crème, au citron, à la...

Rôti de poitrine de veau farcie 23,90 € (23,90 € / kg)

Rôti de poitrine de veau farcie

23,90 € (23,90 € / kg)

Nos artisans bouchers vous confectionnent le rôti de poitrine de veau farcie... C'est déjà prêt, il ne reste plus qu'à le cuire ! Faites attention à ne pas trop cuire le veau pour qu'il garde une chair tendre et savoureuse.

Pavé de noix de veau 12,91 € (26,90 € / kg)

Pavé de noix de veau

12,91 € (26,90 € / kg)

Pavés de noix de veau sélectionnés et taillés par nos bouchers artisans à Chartres. 4 pièces de 120g taillées en pavés épais dans la noix le morceau le plus noble du veau. Plus généreux que l'escalope classique, ce format offre une meilleure tenue en sauce et une texture incomparablement moelleuse au four. À la dijonnaise, à la crème champignons, à...

Emincé de veau aux girolles 9,95 € (19,90 € / kg)

Emincé de veau aux girolles

9,95 € (19,90 € / kg)

Émincé de veau aux girolles préparé par nos bouchers artisans à Chartres. 500g de veau coupé en fines lamelles régulières et mariné aux girolles le mariage le plus gastronomique et le plus raffiné de notre gamme émincés. La délicatesse naturelle du veau et les arômes boisés et légèrement fruités des girolles créent une harmonie gustative incomparable,...

Escalope Milanaise 10,00 € (25,00 € / kg)

Escalope Milanaise

10,00 € (25,00 € / kg)

Escalope milanaise préparée artisanalement par nos bouchers à Chartres. 1 pièce de 100g composée de viande de veau hachée 58,8% (origine France), de jambon supérieur haché 20,1% (origine France) et d'emmental râpé 20% (LAIT de vache pasteurisé), enrobée d'une chapelure de blé croustillante. Une composition généreuse et 100% française pour une escalope...

Jarret de veau entier avec os 15,90 € (15,90 € / kg)

Jarret de veau entier avec os

15,90 € (15,90 € / kg)

Au four, le jarret de veau s'accompagne parfaitement avec des pommes de terre. Idéal en cuisson lente, il saura vous régaler !

Rôti de collier bas carré de veau 29,90 € (29,90 € / kg)

Rôti de collier bas carré de veau

29,90 € (29,90 € / kg)

Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...

Jarret sans os en rôti à pot au feu 8,45 € (16,90 € / kg)

Jarret sans os en rôti à pot au feu

8,45 € (16,90 € / kg)

Jarret de boeuf sans os ficele en roti par nos bouchers artisans a Chartres. 500g d'un morceau naturellement gelatineux et moelleux, preleve dans le jarret posterieur du boeuf — un morceau emblematique de la cuisine mijotee francaise. Retire de l'os et ficele pour faciliter la cuisson et le service, il est ideal pour le pot-au-feu traditionnel, le pot...

Jambon rôti aux herbes 11,48 € (31,90 € / kg)

Jambon rôti aux herbes

11,48 € (31,90 € / kg)

Produit typique du bassin méditerranéen, le jambon rôti aux herbes satisfera votre palais et celui de vos invités. N'hésitez plus et misez sur les plantes aromatiques !

Barde de porc 19,90 € (19,90 € / kg)

Barde de porc

19,90 € (19,90 € / kg)

Idéale pour envelopper des morceaux de viandes ou de certains fruits et légumes, la barde de porc permet de réduire le dessèchement des aliments lors de la cuisson !

Lèche de filet de poulet marinée crème girolles 9,45 € (18,90 € / kg)

Lèche de filet de poulet marinée crème girolles

9,45 € (18,90 € / kg)

Lèches de filet de poulet marinées à la crème et aux girolles, préparées par nos bouchers artisans à Chartres. Disponibles en 500g ou 1kg, composées de filet de poulet (90% origine UE) et d'une marinade raffinée : crème fraîche (4,5%), girolles déshydratées (2%), plantes aromatiques et épices. Les girolles champignons sauvages aux arômes boisés et...

Pierrade de filet de poulet 5,37 € (17,90 € / kg)

Pierrade de filet de poulet

5,37 € (17,90 € / kg)

Filet de poulet coupe en fines tranches regulieres par nos bouchers artisans a Chartres. 300g de viande maigre, tendre et savoureuse, specialement preparee pour vos soirees pierrade, plancha ou raclette viande. La finesse des tranches garantit une cuisson ultra-rapide sur pierre chaude — 20 a 30 secondes suffisent. Leger, sain et apprecie de tous....

Fondue d'agneau coupé (gigot) 12,45 € (24,90 € / kg)

Fondue d'agneau coupé (gigot)

12,45 € (24,90 € / kg)

Gigot d'agneau coupé en cubes réguliers par nos bouchers artisans à Chartres, spécialement préparé pour vos soirées fondue bourguignonne. 500g d'une viande au caractère unique l'agneau en fondue apporte des arômes prononcés et légèrement herbacés que le bœuf ou le porc ne peuvent pas reproduire. Une recette simple et traditionnelle qui éblouira vos...