Pierrade de noix de veau

Noix de veau coupée en fines tranches régulières par nos bouchers artisans à Chartres, spécialement préparée pour vos soirées pierrade et plancha. Disponible en 300g, 500g ou 1 kg. La noix de veau le morceau le plus tendre et le plus noble du veau offre en pierrade une chair d'une délicatesse et d'une finesse incomparables, légèrement plus claire et plus douce que le bœuf, pour une expérience gastronomique unique sur la pierre chaude. La pierrade la plus raffinée de notre gamme. Conditionnée sous atmosphère protectrice, livrée fraîche sous 24/48h en France et en Belgique.

8,97 € TTC

(29,90 € / kg)

Quantité

300g
500g
1kg

Origine : France

Dans le monde de la pierrade, la noix de veau occupe une position à part au-dessus du porc par la finesse, différente du bœuf par la délicatesse, avec cette chair rose pâle caractéristique du veau qui cuit rapidement sur la pierre chaude pour révéler des arômes doux et raffinés. C'est la pierrade que les gastronomes choisissent quand ils veulent surprendre leurs convives avec une viande hors du commun. Qu'est-ce que la noix de veau ? La noix de veau est le morceau le plus noble du quartier arrière du veau équivalent à la cuisse de bœuf mais avec une finesse de texture incomparablement supérieure. C'est un muscle peu sollicité de l'animal qui développe une chair d'une tendreté naturelle remarquable, sans nerf ni graisse excessive, d'une couleur rose pâle caractéristique du veau de qualité. Sa saveur est douce et délicate moins prononcée que le bœuf, plus subtile que le porc ce qui en fait la pièce idéale pour les palais qui recherchent la finesse plutôt que l'intensité. La pierrade de veau : une expérience gastronomique unique Sur la pierre chaude, la noix de veau révèle des qualités que peu d'autres viandes peuvent offrir. Sa chair fine saisit instantanément pour une surface légèrement dorée et caramélisée, pendant que l'intérieur reste d'une tendreté incomparable. Sa couleur rose pâle qui passe au blanc nacré à la cuisson est visuellement très appétissante. Et ses arômes doux et légèrement lactés caractéristiques du veau élevé au lait apportent une dimension gustative unique sur le plateau pierrade.

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