Jarret sans os en rôti à pot au feu

Jarret de boeuf sans os ficele en roti par nos bouchers artisans a Chartres. 500g d'un morceau naturellement gelatineux et moelleux, preleve dans le jarret posterieur du boeuf — un morceau emblematique de la cuisine mijotee francaise. Retire de l'os et ficele pour faciliter la cuisson et le service, il est ideal pour le pot-au-feu traditionnel, le pot roast ou les braises longues. Conditionne sous atmosphere protectrice, livre frais sous 24/48h en France et en Belgique.

8,45 € TTC

(16,90 € / kg)

Quantité

500g
1kg

Origine : France

Le jarret : un morceau unique pour les plats mijotes Le jarret est preleve dans la partie inferieure de la patte du boeuf. C'est un muscle tres sollicite, riche en tissu conjonctif et en collagene. Ces qualites, qui le rendraient dur en cuisson rapide, deviennent ses plus grands atouts en cuisson longue a l'eau ou au bouillon : le collagene se dissout progressivement et transforme la chair en une viande fondante, moelleuse, qui se defait a la fourchette, tout en liberant une gelatine naturelle qui enrichit le bouillon et lui donne ce corps et cette onctuosite caracteristiques du vrai pot-au-feu. Sans os et ficele : le travail du boucher pour vous simplifier la vie Nos bouchers retirent soigneusement l'os du jarret, puis ficellent la piece pour lui conserver sa forme cylindrique pendant la cuisson et faciliter le tranchage au service. Plus besoin de naviguer autour d'un gros os dans la cocotte — la viande est propre, reguliere, et se tranche nettement en medaillons pour une belle presentation dans les assiettes. Format 500g : ideal pour 2 a 3 personnes Une piece de 500g convient pour 2 a 3 personnes en plat principal avec les legumes du pot-au-feu. N'hesitez pas a commander plusieurs pieces pour un grand repas familial — le jarret se conserve et se rechouffe parfaitement 2 a 3 jours au refrigerateur. Il se congele egalement tres bien jusqu'a 3 mois.

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